Basándome en el libro de Odile Fernández "Mi recetas anticáncer", voy haciendo pinitos en el cambio de algunos hábitos en la alimentación, así como introducir especias en mi cocina.  

Nuestra alimentación se debería basar en lo que ha sido siempre la dieta mediterránea. Diferentes estudios indican que es ideal para prevenir la aparición del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. 

La dieta mediterránea no es la que últimamente se está consumiendo, rica en grasas y productos elaborados, sino la que consumían nuestros abuelos. El consumo de aceite de oliva virgen extra es esencial, además de frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Alimentos crudos como ensaladas y gazpachos, pan y cereales. Ocasionalmente carnes rojas, (nuestros abuelos solo lo hacían en la matanza), y de tarde en tarde algún pollo. El pescado tiene que ser abundante y el consumo de huevos algo más reducido.  Los dulces solo son consumidos ocasionalmente en celebraciones y festividades.

Si a todas estas riquezas de la "dieta mediterránea" se le añaden las bondades de "la cocina india", podemos tener una gran alimentación anticáncer. 

La India es el país asiático con menor indice de cáncer, pues en su dieta se consumen muchos de los alimentos anticáncer a diario. Se come arroz casi a diario junto con abundantes legumbres, vegetales y hortalizas. Pero los reyes de la cocina son los condimentos y especias, con los que aromatizan sus platos. Los más empleados son la cayena, la  pimienta, las semillas, la mostaza, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y el laurel. 

Entre todas ellas destaca la cúrcuma, la especia anticáncer por excelencia. Además de algunas mezclas de especias muy famosas como el garam masala y el curry, ambas mezclas con un potente efecto anticáncer. 

Por supuesto el té es la bebida mas frecuente, junto con el lassi (yogur de frutas) y la limonada. 

Es por todo esto que en Toma Té hemos preparado dos packs con especias que os van a gustar y pueden alegrar vuestros platos, haciendo que la comida sea mas aromática y divertida, además de sana. 

- Pack:  Cúrcuma, Curry y Garam Masala

- Pack:  Jengibre, Pimienta y Cardamomo.

III Certamen de Micro-relatos TOMA TÉ

   Es un placer haber llegado a este III Certamen de microrrelatos...

 La compañía de esta travesía no podía ser mejor, los participantes incondicionales a estos huracanes, un jurado espectacular que tensa los vientos al máximo, un presentador irónico que anima a toda la tripulación, los medios de información que nos avisan de las tempestades, un gabinete de Cultura que sortea las rocas pero avanza, y un montón de marineros variopintos que siempre están detrás de todo este invento. Llegamos a destino este 5 de Marzo a las 5 de la tarde en un Palacio, con buena gente. 

   Un Chema Pizarro haciendo de las suyas, departiendo con Gloria de Cultura como representante del Ayuntamiento (que vino con un regalo entre las manos), el que suscribe que terminó la presentación, y ahí entran Mª Antonia, Luis y Carmen, con unas obras "espléndidas", de verdad; eso sí siempre medidas bajo la vara de un jurado, no un jurado no, las mejores...

   Desde TOMA TÉ, nos permitimos el lujo de presentaros las obras finalistas, para vuestro deleite.

El té del emigrante

Allá por los años sesenta en Menden del Estado de Renania Septentrional-Westfalia en Alemania.

Un gran número de trabajadores de diversas nacionalidades, sacábamos adelante la labor que nos encomendaban, cada uno en su puesto.

Se funcionaba en turnos de ocho horas, con un tiempo de quince o veinte minutos para tomar un refrigerio.

Pero lo que no faltaba a cualquier hora era el té, que se expedía gratuitamente por diversos puntos del taller.

El té fue alivio y compañero de fatigas.

Aquel té que fue alimento y estímulo, se ha convertido hoy para mí en el té del placer y de la tertulia.

Luis Jiménez Llanos (Áccesit)

Besos robados al tiempo

Propagaron que solo serían semanas, quizás meses. Te habían movilizado y fui acompañándote hasta la estación para despedirnos. Esperando que el tren se llenara de soldados y ante una taza de té caliente, no parábamos de besarnos, de mirarnos perdiéndome en la inmensidad de tus ojos verdes. Nuestras manos y cuerpos juntos, trasmitiendo todo el inmenso amor que nos profesábamos. Eran besos con sabor a té, con olor a té, que penetraba en mi cerebro grabando su recuerdo para toda la eternidad.

"Adiós mi amor, siempre te esperaré" dije lanzando mis palabras al viento.

Tus primeras cartas estaban escritas con esperanza e ilusión, luego amargura y desesperanza. Después nada, solo silencio.

Han pasado varios años, todas las tardes de domingo paseamos hasta la estación y ante una taza de té caliente, mirando el verde de tus ojos, te hablo de tu padre, mientras esperamos verle algún día bajar del tren.

Mª Antonia Juan Fonseca (Áccesit)

El movimiento armónico de un saquito de té

Sube y baja. Baja y sube. Humea la taza y me susurra que nada es tan importan-té. La tele se ha rebelado y ha dejado de emitir. Un fogonazo y se despidió de dar tanta realidad mugrienta. Sube y baja. Baja y sube. Entre el vaho que se va apoderando de mi día, la secadora no para de soltar agua y escupe mi ropa sin parar. Sube y baja. El calentador se ha soplado para no emitir mas improperios al planeta. La lavadora no reconoce los programas y centrifuga aunque tenga que reposar porque no quiere quedarse con los malos pensamientos que nos acechan. Baja y sube y la taza se tiñe de color. Exquisito té blanco. Nada es tan importan-té. Tú, sí. Sube y baja, quéda-té conmigo que quiero tocar-té. bajo, bajo, ¡uf! ¿Bajo y sube?

Carmen Galán Jiménez (1º Premio)

Sirope de agave (Bio)

   Vamos a adentrarnos hoy en el mundo del "Sirope de agave ó  Jarabe de arce", con sus partidarios y sus detractores, ya que opiniones hay para todos.

 

   El agave es una planta originaria de México, con una larga historia como planta medicinal y edulcorante natural, con muchos beneficios para la salud. En su elaboración, a partir de dicha planta, se corta y se extrae el líquido circulante azucarado; un fluido alto en azúcar pero, también, con alto contenido en compuestos saludables como los fructanos (beneficiosos sobre el metabolismo y la insulina). Los fructanos tienen un índice glucémico (IG) muy bajo, lo que favorece el retardo de la llegada del azúcar al torrente sanguíneo y por lo tanto no producen picos de glucemia.

   Un punto muy importante a tener en cuenta, es el método de procesamiento o refinamiento al que se somete a esta planta para conseguir el "sirope" ó "jarabe". Todo proceso químico/industrial aplicado a los alimentos naturales provoca un deterioro y una alteración de sus propiedades naturales, por lo que nos podemos encontrar en el mercado productos "baratos" altamente industrializados enmascarados como alimentos dietéticos y saludables. Siempre os recomendaremos utilizar aquel que tenga características BIO y que estén certificadas.

   Contando con que la dieta que practicamos en esta zona del planeta, es rica en carbohidratos y en calorías, es conveniente utilizar el sirope de agave de una forma bastante racional, lo que nos ayudará siempre en nuestra dieta. De hecho muchos naturistas y homeópatas lo incluyen dentro de sus tratamientos como endulzante único.

   Tiene también bastantes usos en la cocina tradicional y en la repostería. Os dejamos un enlace, donde podéis echar un vistazo: http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-sirope-de-agave-origen-y-sus-usos-en-la-cocina.

Alimentos cercanos y la líbido.

   No hay ninguna clase de remedio milagroso para mantenernos en forma, salvo una buena base cimentada en la alimentación y apoyada por la práctica del "no sedentarismo".

     Hoy queremos hacer un pequeño comentario acerca de la relación entre la alimentación y la líbido, y ver como ésta influye directamente en el deseo sexual de la persona.

      Contando que la zona geográfica en la que habitamos es rica en productos del campo, os relacionamos algunos de los que tenemos por aquí y son altamente beneficiosos para este menester.

-- SANDIA: Contiene un aminoácido no proteico llamado citrulina, el cual provoca que el organismo produzca arginina en mayores cantidades, consiguiendo la óptima circulación sanguínea en venas y vasos. La líbido estará en excelentes condiciones siempre que garanticemos una óptima circulación sanguínea.

-- ALMENDRAS: Al igual que la sandía, contiene grandes dosis de arginina. Es importante incluirla en nuestra dieta para rebajar los problemas de falta de líbido de forma natural.

-- FRESAS: Y al igual que las frambuesas son ricas en zinc, un mineral esencial para mantener por todo lo alto el deseo sexual. La riqueza y potencial de este mineral está en las pequeñas semillas de estas frutas.

-- HIGOS: Muy conocidos en nuestro entorno, y mas a mas, con producciones de alta calidad. Contienen minerales esenciales como magnesio, potasio y unos niveles de hierro fundamentales a la hora del sexo. Muy ricos en vitamina B6, como aportador de energía.

-- GRANADAS: Una fruta con altos niveles de antioxidantes protectores del corazón y del cáncer. Los beneficios que provoca aumentan la sensibilidad de los órganos sexuales. 

-- NUECES: Incluidas en la alimentación diaria, potencian la calidad del esperma, ayudando a moldear la forma de los espermatozoides, aportando vitalidad y fertilidad.

   Podéis tomar nota de estos productos, contando que son unos habituales de nuestra "cercana huerta", y que en alguna ocasión han sido olvidados. Permitamos que entren de nuevo en nuestra alimentación habitual; para nuestros abuelos ya eran unos habituales de la cocina y de la alimentación diaria, ¿ eran sabios o es que sabían utilizar los recursos naturales ?

   Ademas de estos alimentos que he relacionado, existen otros que también tenemos a nuestro alcance, y que intervienen de forma directa en la relación alimentación/líbido.

-- AGUACATES: Son una excelente fuente de vitamina B6 y ácido fólico, indispensables para una buena salud y un alto nivel de la líbido.La vitamina B6 regula los niveles de hormonas en el organismo, llenando tu cuerpo de energía.

-- CHOCOLATE: Consumir con regularidad chocolate con altos porcentajes de cacao provoca que nuestro organismo libere endorfinas y serotonina; dos químicos esenciales que provocan un efecto relajante y nos sitúan en un estado receptivo a los estímulos de nuestra pareja. Un truco para conseguir un buen chocolate es que tenga bajo contenido en azúcares añadidos, y que tengan una pureza por encima del 70 %.

-- CAFE: Por excelencia es un estimulador del sistema nervioso central, pero detrás de este estímulo está la propiedad de ayudar a elevar nuestro deseo sexual. Otro de los trucos esenciales es el de tomar cafés de selección, no torrefactados con melaza, y con altos grados de pureza (arábicas a ser posible).

-- VAINILLA: Bien sabido es que su aroma es disfrutado por todos, mejorando la líbido y el ambiente de pareja. Un masaje con aceite de vainilla, impresionante; y unos postres y comidas aderezados con aromas de vainilla, para qué contar... Un interesante truco, busca vainilla auténtica (Bourbon, etc.) y no te conformes con aderezos de azucar vainillado (3-5 % contenido de vainilla) comúnmente comercializados, merece la pena.

   Sácale partido a los productos de tu tierra, todos tienen su por qué.

Desayuno saludable II: Hot cakes de avena y manzana

                                              Hot cakes de avena y manzana

   !!!Hola amigos, y Feliz año nuevo!!!

   Después de una buena temporada sin aparecer por el blog, entre fiestas y demás eventos, hoy me he vuelto a animar a compartir con vosotros una receta rica a la vez que saludable. Con el nuevo año vienen los nuevos propósitos...

   En otra entrada os hablé de desayunos saludables, en concreto de un muesli de avena para empezar el día con energía. Hace unos días vi una receta que no pude resistir la tentación de hacerla, también de avena, "Hot cakes de avena y manzana".


   Me he puesto manos a la  obra, y como siempre con mis variantes y dándole mi propio toque. Tengo que confesar que las dos primeras tortas no me salieron muy bien, parecían un revuelto de masa, pero finalmente les cogí el truco y he llegado a disfrutar de este exquisito Hot cakes de avena y manzana.

   La receta original es con plátano (Hot cakes de avena y plátano), pero a mi no me gusta mucho y elegí manzana, todo depende de tu gusto. También la receta original es con canela molida y extracto de vainilla. Bien, pues sobre esto os cuento una anécdota: un proveedor de especias al que le pedí información me comentó, que la canela me la podía hacer al precio que yo quisiera venderla, se trata de moler la canela y cuanto más barata, más harina y aromas artificiales lleva, con lo cual no me fío nada de la canela molida, prefiero la canela en rama de buena calidad. Igualmente me pasa con la vainilla que se vende en polvo, es azúcar avainillada con aromas artificiales.

   Sabiendo todo esto lo que he hecho es variar los ingredientes de la receta.

Ingredientes:


2 Tazas de avena en copos (producto en Toma Té)
1 1/4 Taza de leche
1 Manzana (La receta original es con plátano)
1 Rama de Canela
1 Vaina de vainilla Bourbon (producto en Toma Té)
1 Huevo (casero mucho mejor)
1 Cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:
Lo primero que he hecho ha sido cocer un poco la leche con la rama de canela y la vaina de vainilla (bourbon de primera calidad). Dejamos enfriar un poco y colamos.
Colocamos en la batidora la leche ya aromatizada, la avena, la manzana y la levadura. Batimos un minuto hasta que la avena queda bien molida y no se aprecien los copos, agregamos el huevo y batimos un poco hasta que se integre bien toda la mezcla.

Calentamos una sartén a fuego medio y colocamos mantequilla para engrasarlo, una vez la mantequilla esté completamente derretida vaciamos una porción de la mezcla y extendemos en el fondo de la sartén, dejamos que se cocine hasta que los bordes se doren y la superficie se empiece a llenar de burbujas, le damos la vuelta y dejamos aproximadamente otros dos  minutos.


¡Ya!, hemos terminado nuestro nutritivo desayuno y deliciosos hot-cakes, que podemos acompañar con miel, fruta fresca, o una buena mermelada casera sin mucha azúcar, o una buena artesanal sin conservantes, ni colorantes, es importante. 

Disfruta de este delicioso desayuno, ¡¡¡merece la pena!!!

II Certamen micro-relatos TOMA TÉ.

   Con motivo del Día Internacional del Chocolate, pusimos en marcha el II Certamen de micro-relatos Toma Té. 

   Contando con la inestimable colaboración de nuestras queridas amigas: María, Manuela, Macu, Chelo y Carmen (el equipo de jurado "perfecto"), la implicación de los centros escolares, y los propios interesados (escolares menores de 18 años), en esta ocasión hemos conseguido recibir 96 obras, muchas de ellas con gran técnica y mejor hacer.

   El sábado 7 de Octubre era el día perfecto para reunirnos en el Palacio Obispo Solís de Miajadas, y sacar a relucir el nombre de las ganadoras. La sala de conferencias fue el sitio para realizar el evento. Como en el Certamen anterior y con el permiso de los participantes, tenemos el gusto de compartir con vosotros en este blog las obras premiadas. Una buena tarde, presentada por nuestro querido Chema Pizarro, y presidida por la "devoradora de libros" Chelo Pineda, por nuestra "atronadora periodista" Carmen Galán, y por un "servidor" como representante de la tienda Toma Té.

A continuación relacionamos las obras ganadoras para que tengáis el placer de deleitaros con ellas, junto a una taza de chocolate, café o té, como prefiráis.

-- Recuerdos del chocolate negro

Autora: Elena Miranda González

   Recuerdo cocinar el chocolate negro y que me lo presentaran.

   Recuerdo cuando se derritió e inundó la cocina con su aroma, me enamoré de él.

   Recuerdo untar un simple bizcocho con el chocolate negro, de la misma forma que un

   amor de verano adolescente pasó a ser el amor de mi vida.

   Recuerdo decorar la tarta con glaseado, pasamos las horas riendo juntos.

   Recuerdo añadir mariposas de mazapán, sus caricias llenaron mi vida.

   Recuerdo escribir con sirope de frambuesa "feliz día" y pasar la noche juntos, verle

   soñar a mi lado bajo la luz de las estrellas.

   Recuerdo regalarle la tarta de chocolate negro al amanecer.

   Recuerdo que desayunamos juntos, igual que recuerdo no haber disfrutado otra tarta, 

   como aquella...

   -- El dulzor del chocolate y el amor

   Autora: Jara Gómez Candelo

      Mi humeante aroma envolvía la atmósfera. Meciéndome suavemente con la cuchara sus miradas se encontraron. Era el momento perfecto de disfrutarme, ya que tras ese gran ventanal empañado se encontraba un St. Moritz gris y gélido. Sus manos alrededor de la taza intentaban paliar los dedos entumecidos.

      Sus miradas gritaban todo lo que ellos callaban. Sus manos se rozaron levemente, casi sin quererlo, por inercia.

      Y entonces fui testigo del primer beso de aquellos dos perfectos desconocidos. El inicio de una nueva historia marcada por mi intenso sabor, el inicio de algo grande.

      -"Nada mejor que una taza de chocolate en días de invierno"- exclamó.

  -- En Viernes

  Autora: Celia Tena Pintado

     Nuevamente pisaba aquella estancia. Parecía su segundo hogar cada Viernes, y a pesar de su corta edad, sentía que su presencia allí era aciaga.

     Cuatro veces había salido de una inconsciencia prolongada sin saber cómo. Creía haber nacido con el don de la inmortalidad. Las pruebas médicas se repetían con la misma insistencia que en ocasiones anteriores, sin diagnóstico alguno.

      La quinta vez fue distinta. Aquel residente casi lo devuelve a la vida. La retahíla de síntomas nombrados le alteró aún más. - Urticaria, respiración entrecortada, temblores, vómitos... ¡ adrenalina !- suplicó.

      En su boca inerte aún se distinguían manchas de aquel enigmático asesino. La prueba definitiva fue el envoltorio de una chocolatina que asomaba de su bolsillo. Aquella que recibía todos los Viernes al salir del colegio. La que evidenciaba que era el alumno más destacado de la clase. Aquel pedazo de chocolate con leche de los Viernes.

Frutas deshidratadas a granel, el snack sano y sabroso.

   Mirando en el tiempo podemos comprobar que la conservación de los alimentos por secado es uno de los procedimientos mas antiguos usados por el hombre. A pesar de la llegada de los sistemas modernos de conservación, frigoríficos, envasados al vacío, congelación, etc..., podemos asegurar que la deshidratación es uno de los sistemas más eficaces a la hora de conservar los alimentos.   
   Los micronutrientes que componen los deshidratados, están entre 3 y 5 veces mas concentrados que en las frutas frescas; hablamos del potasio, el calcio, el hierro, el magnesio, las provitaminas A y E, y las vitaminas B1, B2, B3, etc.

   Este tipo de productos alimentarios es muy recomendable para compensar parte de la energía que consumimos en nuestro quehacer diario. Son saciantes, ya que una pequeña ración es idónea como tentempié, nutriendo y calmando el hambre.

   Las frutas deshidratadas no son golosinas ni tampoco frutas frescas, pero son el sustituto perfecto y se pueden tomar como un snack sano y sabroso. Para comer entre horas, para mezclar en desayunos, meriendas, ensaladas y recetas variadas.

   Tienen la capacidad de ser eficaces laxantes si los consumimos habitualmente, previenen contra la anemia, y son excelentes anti-oxidantes. Controlan interesantes parámetros de nuestro organismo, como: saciedad, glucosa, peso y niveles hormonales.

   A continuación os presentamos algunos de los que ya tenemos en la tienda, y que a granel podéis ir probando:

-- Plátano: Muy nutritivo, ideal para quien desempeña actividades físicas, es bueno contra las úlceras de estómago y el colesterol malo, previene de calambres, y es potente en Potasio, Vitamina B-6 y Acido fólico.

-- Kiwi: Rico en Vitamina C, excelente fuente de beta-caroteno (antioxidante), rico en Potasio y fibra, y un buen controlador laxante.

-- Manzana: Gran fuente de Vitamina C, fibra, excelente para el corazón y la circulación, efectiva contra el estreñimiento y la diarrea, limpia los dientes y fortalece las encías, y posee una acción anti-vital impresionante.

--Albaricoque: También conocidos como orejones. Gran aporte de Vitamina A y C, destaca por ser una fuente excelente de calcio, potasio y hierro. Por su alto contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal y alivia el estreñimiento. Recomendado para deportistas y personas que necesitan un aporte energético extra.

-- Tomate: Es capaz de prevenir el cáncer debido a sus propiedades antioxidantes, así como proteje el corazón y reduce el colesterol, debido a sus vitaminas y minerales entre las que encontramos el Licopeno.

-- Arándanos rojos: Remedio natural para las vías urinarias y tratamiento de cálculos del riñón, cistitis e infecciones de orina, ricos en Vitamina C y muy indicados para bajar el colesterol.

-- Pasas sultanas: Muy recomendables en niños y deportistas por su alto contenido energético, combaten la anemia, tienen un alto contenido en Calcio, y son un antioxidante con alto contenido en provitamina A, ayudan en dolencias como la presbicia y las cataratas, contienen calquina que es muy eficaz en la prevención de tumores y cáncer de cólon, siendo un buen potenciador de glóbulos rojos.

-- Mix ensaladas: Mezcla variada de varias frutas y frutos secos, ideal para acompañamiento en desayunos y ensaladas.

   Os damos las propiedades de otra serie de deshidratados que aún no tenemos, pero que incorporaremos:

-- Fresa: Alto contenido en Vitamina C y E, y en beta-carotenos, excelente protector contra el cáncer, la gota, la artritis y la anemia, contiene un ácido que neutraliza los efectos cancerígenos del humo del tabaco, y es un buen tratamiento para la tensión alta.

-- Piña: Eficaz contra los problemas digestivos, fiebres y afecciones de garganta, excelente protector del corazón y buen remedio para los problemas digestivos.

-- Pera: Rica en fibra,Vitamina C y Pectina, fibra soluble eficaz alivio para las digestiones pesadas.

-- Papaya: Favorece la digestión, contiene Vitamina C y es una gran fuente de beta-carotenos.

-- Sandía: Tiene efectos refrescantes y diuréticos, apreciada en dietas de adelgazamiento, recomendable para diabéticos y enfermos del corazón, neutraliza gases intestinales, mejora anemias y ayuda contra la bronquitis crónica.

   Hasta aquí os dejamos una pequeña sinopsis de la fruta deshidratada, y tener en cuenta que comiendo una ración de unos 25-50 gramos, ingieres las mismas calorías que cuando consumes 125-200 gramos de fruta fresca, pero con mayor concentración de nutrientes.