Un "Gran Barman" expertos en cóctel con té

    Me encanta compartir con vosotros estos "cócteles" para las fiestas que se avecinan. Es una manera especial y distinta de disfrutar de nuestros combinados, y quedar como un gran "Barman" con tus amigos, jajajaja...

Gin Tonic con Earl Grey

Ingredientes: (para 1 vaso alto)

• 50 ml. de ginebra seca
• 1 cucharadita de té negro Earl Grey,
• Cubos de hielo
• Aprox. 100 ml. de agua tónica
• Decoración: 1 rebanada de limón

Preparación:

Llenar el té en una malla adecuada o filtro de té de tela y colocarlo en la ginebra durante al menos 3 minutos. Si prefiere un sabor más intenso, dejar el té infusionar un poco más. Una vez infusionada la ginebra con el té negro Earl Grey, vierte la ginebra en un vaso alto o copa lleno de cubos de hielo. Completar la bebida con agua tónica, añadir una rebanada de limón para decorar y disfrutar.

Oolong Margarita

Ingredientes: (para 1 vaso de Martini)

• 1 cucharadita de Té Oolong (Azul)
• 50 ml de Tequila blanco
• 20 ml de Cointreau
• 10 ml de jugo de limón
• algo de sal

Preparación:

En primer lugar, infusionar el té Oolong junto con el tequila. Para ello colocamos el té suelto en un filtro y metemos directamente en el tequila, dejando infusionar durante 2 horas. Retire el filtro y vierta la infusión, el Cointreau, jugo de limón y un poco de hielo en una coctelera o un recipiente y agitar a fondo. Mojar el borde del vaso de Martini con jugo de limón y sumergirlo en sal antes de verter el cóctel en el vaso.

Cóctel Té verde manzana

Ingredientes: (para 2 vasos)

• 20 ml de vodka
• 200 ml de zumo de manzana
• 80 ml de Sencha japonés,
• Cubos de hielo

Preparación:

Infusionar el té Sencha de manera habitual, respetando los tiempos para que no quede amargo, y dejamos enfriar. Si deseamos, se puede infusionar un día antes en frío, con un método de filtración o goteo,Barman  y dejando en reposo toda la noche. Este método garantiza una infusión que carece completamente de notas amargas y el aroma del té se desarrolla y despliega completamente. Mezclar el té frío con el vodka y el jugo de manzana y verter la bebida en un vaso lleno de cubos de hielo.

Vamos a depurarnos

      Con la llegada del nuevo año, uno de los propósitos más habituales es perder esos kilos que hemos cogido tras la suculentas comidas navideñas. Nos vemos más hinchados, pesados, incluso molestos, queremos depurar un poco nuestro organismo, perder líquidos retenidos, en definitiva, ponernos a dieta, o al menos comer algo más sano. Pues bien, una forma sana y natural de combatir estas molestias es simplemente aprovechando las propiedades drenantes de algunas plantas diuréticas.

Y aquí os dejamos algunas: 

Té verde. Más conocido como Camelia Sinensis, bonito nombre. Sus hojas destacan por sus propiedades diuréticas, además es rico en ácido clorogénico que ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre. Tiene acción depurativa, drenante y diurética. Muy agradable en el amplio abanico de mezclas y sabores. Y para los que tienen miedo a la cafeína, puedes optar por el rey de los tés verdes, el "Kukicha", bajo en cafeína y rico en minerales. 



Hinojo. Una hierba al alcance de todos y que fue ingrediente principal en nuestra cocina, en ensaladas o en infusiones. Tiene acción diurética, ayuda a evitar las flatulencias y favorece la digestión. 



Fucus. Esta planta no destaca principalmente por sus propiedades drenantes pero suele ir asociada a otras plantas diuréticas porque es una importante fuente de yodo, y destaca por sus propiedades adelgazantes y anticelulíticas. Importante la propiedad del Alga Fucus que la hace actuar como saciante. 

Piña. Es una de las frutas con una acción drenante más potente. Ayuda a mejorar la digestión, pero también es útil en la celulitis ya que ayuda a movilizar las grasas que han quedado acumulados. Su alto contenido en potasio es lo que la hace tan buena en la eliminación de líquidos. Si lo quieres incorporar como aperitivo entre horas, puedes optar por la piña deshidratada. 

Ginkgo Biloba. El ginkgo es uno de los árboles más antiguos que existen, destaca por múltiples propiedades saludables, entre ellas están sus acciones circulatorias gracias a sus flavonoides. Mejora tanto la circulación central como periférica, haciendo que la irrigación de todo el cuerpo sea favorecida. 



Cola de caballo. Aparte de ser una fuente de silicio orgánico que nos ayuda a cuidar nuestra piel y el tejido conjuntivo, tiene una potente acción diurética. La equisetonina es uno de los componentes activos que estimula la circulación sanguínea por el riñón, haciendo que aumente la filtración y la secreción de líquidos. 



Tienes la solución natural en tus manos, aprovecha las propiedades naturales de estas plantas: elimina líquidos, desintoxica tu cuerpo y ¡¡lúcete sin complejos!!

Es hora de empezar a incorporar en tu alimentación esta serie de plantas, que sabes a ciencia cierta que son agradables de tomar, buenas para compartir en infusiones, como tentempié entre horas, y buscándole esos ratos agradables. 

Un viaje de invierno

   Siempre es conveniente viajar, y ahora mas que nunca. No podemos quedarnos anquilosados al terruño, al horario repetitivo, a las costumbres ancestras; tenemos que salir, conocer, visitar, y relacionarnos con otras gentes y culturas. Es fácil...

   Cercano a Extremadura y conectado con la Lusitania, cruzamos el Alentejo para llegarnos hasta Lisboa. Una ciudad gris, estrecha, y tan grande a la vez, como sus gentes, sus plazas, sus monumentos, y todo, hasta sus estrechas calles son grandes.

   Un regalo que aconsejo a cualquiera. Un regalo que te abre los ojos al futuro que queremos, un sitio distinto que te hace reconocer lo bueno, y hasta lo malo si lo buscas. Plazas amplias, limpias, llenas de gente, alegres, colmadas de música por cualquier rincón. Metrópolis multi-cultural, abierta al mar, a los conocimientos nuevos y viejos, puerta de descubridores y descubrimientos y, como tal, sigue abriendo puertas al futuro.

   Siempre es positivo darse una escapada por un sitio como Lisboa, salir del "rancio" pueblo o recinto que nos encierra, descubrir nuevos lares, nuevas gentes, nuevas culturas, nuevas músicas, nuevas comidas y, como no, un sinfín de cosas nuevas para nuestros ojos. Esos ojos ávidos de color, aunque sea gris, pero de cosas nuevas y grandes.

   Un consejo a repetir, viaja, sal de tu entorno, conoce nuevos sitios, amplia el conocimiento a tus ojos, y abre tu cerebro a nuevas vivencias.

   La cultura empieza por un viaje, ya sea grande o pequeño. Mira todo lo que te gusta y traételo a tu sitio de residencia, ganarás en tranquilidad personal, y sinceramente, falta nos hace.

   Viaja, por favor...

IV Certamen Micro-relatos TOMA TÉ

   Como era de esperar, llegó el inicio de curso y se alió con la entrada del Otoño; un tandem perfecto para el fallo del IV Certamen de Micro-relatos Toma Té, que reunió a "buena gente" en un Antiguo Matadero como centro de operaciones. Esto ocurría por la tarde del Sábado 8 de Octubre, en un ambiente agradable y muy literario.

   En esta ocasión las obras han sido muy variopintas tanto desde su lugar de procedencia, como de la trama de la obra. Hemos recibido obras de toda España, de Argentina, de Méjico, bueno, bueno, ha sido impresionante. Y eso sin hablar de la calidad de los relatos...

   Sin mas tiempo que perder, os presento a continuación las tres obras ganadoras. Superación, calidad, buen orden y buen gusto, dentro de otra gran cantidad de calificativos muy agradables.

"Sorbos de melancolía" de Pilar Donaire Reyes (Miajadas)
Premio Categoría TÉ

Bajo la sombra del árbol, resguardadas del sofocante calor, pasaban las siestas jugando. Colocaban en el suelo una servilleta, sobre ella, un juego de té de porcelana al que le faltaba la tapa de la tetera. Las dos amigas jugaban absortas:

-¿Un poco mas de té, Doña María?

-Por supuesto Doña Paquita, está exquisito -contesta acercándose a los labios la tacita vacía asida con los dedos pulgar e índice, muy estirado el meñique.

En su mundo inventado conversaban sobre sombreros con tul y vestidos de seda.

Hoy, bajo el mismo árbol, sentadas en sendos butacones vuelven a coger las tazas, ahora llenas de delicioso té, de recuerdos y añoranzas. Con él, como si de un bálsamo se tratara, van suavizando sus heridas.

No hablan de sombreros sino de amores vedados, deseos cohibidos y sueños rotos. de lo que pudo haber sido y el miedo frustró para siempre.

"Un café bien conversado" de Jesús Francés Dueñas (Madrid)

Premio Categoría CAFÉ

Cuando el juez Patrocio Cisneros miró por la ventana del oeste supo que vendría en el momento más inoportuno, cuando las mariposas pasan por delante de su casa apareándose con elegante parsimonia. Mientras, al otro lado de los códigos penales existe una mano certera y siniestra que administra la muerte. Tomar café con un cadáver inminente se le antoja irregular, pero Eréndira la Zurda siempre respeta las últimas voluntades de sus asesinados. Eréndira no sabe que un café bien conversado incapacita a cualquiera para cometer atrocidades. se agrietan los motivos, se apagan los instintos odiadores, congenias con el chivo expiatorio y el humo del sacrificio nubla los ojos. Las meninges se arrugan por la misericordia y te vuelves comprensiva como un sacerdote descuidado. Desde algún lugar de las linotipias surge la noticia de un crimen jamás cometido por una sicaria que mira pasar mariposas cuando se aparean con parsimonia elegante.

"Por ti mamá" de Celia Tena Pintado (Miajadas)

Premio Categoría CHOCOLATE

Madre, cuánto te he echado de menos. No llores, que para una vez que vienes. Te veo más delgada. Sí, ya sé que lo mío te afectó mucho, pero debes seguir adelante.

Yo estoy bien, alguna pelea con algún compañero de vez en cuando. Cosas de la cárcel. Mamá, no digas esas cosas. Motivos tendrían para encerrarme. No, no veo los telediarios, pero sé que hay mucho chorizo suelto.

No te preocupes, ya verás cómo pronto estoy fuera. Además, si yo no hice nada malo. Es que la vi, en aquel escaparate, tan suculenta, que de verdad no pude resistirme. Me dije, "ésta tiene que ser para mi madre, que le encanta". Y la metí en mi bolsillo, sin más. Y anda que no la disfrutaste. ¡Te quejarás!

Bueno mamá, que se acaba el tiempo. No tardes tanto en volver. Anímate y sigue comiendo chocolate.

   Unos trabajos muy dignos de buenos escritores, peleados por un jurado que ha sudado la gota gorda, y con un pequeño empuje por parte del Ayuntamiento de Miajadas. 

   Para quitarse el sombrero...

 

Quinoa sus propiedades y beneficios

    "Quinoa sus propiedades y beneficios"

   La quinoa es la semilla de una hierba originaria de América del Sur, concretamente de la zona de los Andes. Es un superalimento que tiene un delicioso sabor y múltiples beneficios para la salud, por lo que no puede faltar en nuestra dieta.



   Es rica en vitaminas  (B,C,E), minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio...), contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Contiene más proteína y grasas que cualquier cereal, aunque sus grasas son insaturaradas, destacando la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.

   No contiene gluten y su índice glucémico es bajo, lo que la hace ideal para persona diabéticas o que desean adelgazar comiendo sano. Igualmente es beneficiosa en la dieta de personas celíacas.

   Contribuye a paliar el estreñimiento por su alto contenido de fibra, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas y deportistas, ya que es una buena fuente de proteínas y de hierro.

   Con la quinoa se pueden elaborar todo tipo de platos, desde ensaladas, salteados, hamburguesas, y como sustituto de la avena en el desayuno, por lo que, os recomiendo que no falte en vuestra cocina.

   Antes de consumirla debemos lavar previamente las semillas, frotandolas suavemente con las manos, bajo un chorro de agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que nos aportarían un sabor más amargo. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

   Se hierve durante 15 o 20 minutos o hasta que se abra la semilla con 3 partes de agua por una de quinoa. Colamos y listo para usar.

   Aquí os dejo un par de recetas para que os vayáis animando, solo puede decir que está ¡¡¡riquísima!!!

REVUELTO DE QUINOA CON ESPINACAS Y HONGOS 

- 450 gr. de champiñones en láminas
- 3 dientes de ajos machados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 cebolletas picadas
- 140 a 280 gr. de espinacas (al gusto)
- 2 tazas de quinoa cocida
- Sal al gusto

- Se rehogan los champiñones con el ajo, durante 5 minutos aproximadamente. Se añaden las cebolletas y se mezcla todo. Condimentar al gusto.

- Se agregan las espinacas y se baja el fuego al mínimo. Se tapa la sartén, 1 minuto aproximadamente, hasta que las espinacas se ablanden.

- Se añade la quinoa cocida y se cocina 1 minuto más. Si se desea se puede añadir un chorrito de aceite y servir inmediatamente.

ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE

- 1/4 kg de quinoa
- El zumo de un limón
- 65 ml. de Aceite de oliva
- 1 Aguacate
- 1 pepino troceado
- 2 tomates cortados en daditos
- Un puñadito de perejil picado
- 1/2 cebolla
- Sal y pimienta

- Cocina la quinoa en una olla con aproximadamente un vaso y medio de agua. Cuando llegue a ebullición reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 - 20 minutos. En un tazón, mezcla los tomates, el pepino, la cebolla, el jugo de limón, el perejil y, cuando se enfrie la quinoa, mezcla con el resto de ingredientes. 


Os dejo otro enlace de interés por si os aficionáis

http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos

Cafés de verano.

Café Helado 

400 gr. de helado de vainilla o helado de moka.
1 taza de café expresso
150 ml. de nata
Azúcar al gusto
4 gr. de moka de chocolate.

Dejar que el helado se ablande un poco, añadir el café (2 cucharadas grandes) y mezclar. Batir la nata endulzada con azúcar o nata ya montada. Echar el helado en una taza, cubrir con la nata montada y decorar con unos granos de moka.

Café Bombón



1 expresso doble (aprox. 60 ml)
30 ml de leche condensada
1 puñado de cubitos de hielo.

Verter la leche condensada en un vaso de cristal y luego añadir con cuidado el expresso. No mover. Las capas crean un efecto visual con la leche condensada y el café y su crema típica. Llena el vaso de whisky con los cubitos de hielo. En este punto, se remueve el café hasta que la leche condensada se fusione por completo y luego se vierte sobre el hielo en el vaso de whisky. Remover el vaso suavemente para enfriar el café y disfrutar de la bebida.


Sorbete de expresso 

350 ml de café expresso preparado
4 terrones de azúcar
450 ml. de leche baja en grasa.

Verter el café en una bandeja de hielo y dejar en el congelador hasta que esté congelado. Procesar el café congelado y los otros ingredientes durante 3 minutos en una licuadora hasta que se haya convertido en una mezcla suave. O preparar el sorbete en una máquina de helados, siguiendo las instrucciones del fabricante. Servir en vasos de hielo.

Café Avellana Feliz (refrigerado)



10 ml. de café Avellana Feliz
200 ml. de leche de arroz
1 puñado de cubitos de hielo

Hacer el café, dejar enfriar y volcarlo en el vaso. Añadir la leche de arroz y remover. Poner en un vaso hielo y verter el café.





Capuccino fresco Cool  

2 tacitas de café expresso (fuerte)
1/2 taza de leche
1 tacita de licor de moka o café
Crema azucarada sabor vainilla (nata montada)
Cacao en polvo para decorar

Refrigerar todos los ingredientes previamente. Mezclar el café con la leche y el licor de moka y llenar el vaso. Poner una porción de crema batida y decorar con cacao en polvo.


Helado de café Chocolate Naranja  


200 ml de café (aprox. 15 gr. de Chocolate Naranja)
Azúcar si es necesario
2 cucharadas de helado de vainilla
50 gr. de crema batida o nata en spray
Cacao en polvo

Dejar enfriar el café Chocolate Naranja recién hecho y endulzar al gusto. Coloca 2 cucharadas de helado de vainilla en un vaso grande y verter el café fresco sobre el helado. Poner la guinda con crema batida encima del café y adornar con cacao.


Café Bourbon Cobbler 

Hielo picado
1 vaso de whisky bourbon
1 vaso de licor de moka
Café fuerte expresso

Llenar de hielo un vaso alto, verter el whisky y el licor sobre ello y añadir café. Endulzar si lo deseas.

Sal del Himalaya

 

¿Conoces la Sal del Himalaya?

La sal de Himalaya es la sal más primitiva, posee 250 millones de años de antigüedad, proviene de Pakistán y es apreciada por su pureza y su composición a base de minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro, elemenos que el organismo humano necesita.  

Es la sal más pura y libre de contaminantes que podemos encontrar en el mercado, y energéticamente la más rica de la tierra, es por ello que se la conoce como "el oro blanco". 
 

La sal común (que habitualmente tenemos en nuestras cocinas) lleva un proceso químico de depuración y refinamiento que la convierte en cloruro sódico, dejando así de ser un nutriente para nuestro organismo.  Los procesos de refinamiento al que se somete a la sal común inflaman y alteran las funciones de nuestros órganos. Los procesos de refinamiento a que se someten algunos esenciales de nuestra cocina, dígase la sal o el azúcar, alteran de tal forma sus nutrientes que provocan alteraciones en el organismo. Por lo que es altamente recomendable incorporar en nuestros hábitos, elementos como la Sal del Himalaya.

 
Teniendo en cuenta que gran parte de nuestra alimentación está basada en productos ya elaborados y precocinados que contienen sal común para potenciar su sabor, una gran alternativa para ganar en salud es el consumo de sal del Himalaya.

 Además de aprovechar sus beneficios en la alimentación, podemos beneficiarnos de sus virtudes en un baño relajante, o como exfoliante para la piel. 


En el mundo de la estética, son muy recomendados los baños con sal del Himalaya, para aliviar el dolor de reuma, tratar problemas cutáneos, revitalizar la piel, relajar y renovar la energía.

Una vez al mes, sería muy aconsejable, prepararnos un baño caliente y añadir 200 gramos de sal del Himalaya. Obtendremos grandes beneficios, ya que conseguiremos abrir nuestros poros y que nuestro organismo absorba todos los minerales esenciales de la sal del Himalaya, además de aportarnos una gran relajación. 

También, es un gran aliado para reactivar la salud de la piel y tratar el acné. Su acción exfoliante y desintoxicante elimina todo tipo de impurezas.

Solo necesitas:

- 10 gr. de sal de Himalaya
- 15 ml. de agua
- 2 gotitas de aceite esencia de Rosa Mosqueta

En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Empapa un algodón y exfolia bien. Deja actuar diez minutos para que la piel absorba bien el remedio, y así obtener una limpieza profunda, después, lávate con agua fresca.

Ice Tea

  En Toma Té este verano vamos a poner de moda el Ice Tea, o lo que es lo mismos el té helado.
Es de las bebidas más resfrescantes para el verano, además de natural y sabrosa. Disponemos de una gran variedad de sabores y aromas para que calmes tu sed y disfrutes de una bebida divertida. 

Su preparación es sencilla:

Llevamos a ebullición 1 litro de agua (95º-100ºC), vierte en un jarra y añadimos 15-20 gramos de té, y en el caso de infusiones o rooibos sin teína, añadir de 20-25 gramos.

Dejamos reposar 5 minutos para los tés, verde, rojo o negro y 15 minutos en el caso de las infusiones y rooibos. Colamos la infusión y endulzamos al gusto con azúcar, stevia o cualquier otro endulzante. Meter en el frigorífico o añadir bastante hielo.

Sirve en un vaso con hielo picado y decora con rodajas de limón, naranja o hierbabuena. Si deseas, a nuestro té frío se le puede añadir zumos de frutas naturales, trocitos de fruta, melocotón, piña, melón, manzana y decorar al gusto.

Mantener en la nevera y consumir en 48 horas.

Aquí os dejo otra batería de recetas con las que podrás resfrescarte. 

Infusión de Hibisco o Flor de Jamaica:

El hibisco es una planta que abunda en las regiones de clima subtropical. Los pétalos de sus flores pueden ser preparados como infusión, y da como resultado una infusión refrescante.

Solo tienes que hervir 1 litro de agua a 100ºC, incorporar el hibisco y dejar reposar de 10-15 minutos. Filtrar y endulzar al gusto. Servir frio o caliente con unas hojas de hierbabuena o una rama de canela.

Batido de Matcha y naranja para un vaso de 350ml: 

200 ml de zumo de naranja natural
4 hielos grandes
1 cucharadita de té Matcha (cocina)
1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)

Poner todos los ingredientes en una batidora de vaso. Batir durante 30 segundos y servir con una ramita de hierbabuena y una rodaja de naranja.

Batido de Chia y Lima:

1 litro de agua
Zumo de 3 limas
3 cucharadas soperas de semillas de Chía

3 cucharaditas de Matcha (cocina)
4 cucharadas de azúcar moreno
Hielos al gusto o refrigerar

Poner todos los ingredientes en una jarra y mezclar. Dejar reposar o añadir hielo y decorar con rodajas de lima. Opcional: poner todos los ingredientes en batidora de vaso y batir.

¡¡Espero que os refresquéis y disfrutéis del verano a tope!!

Unos pequeños apuntes sobre el TÉ

   Con la simple idea de poder avanzar en el conocimiento del TÉ, nos atrevemos a daros unas pequeñas notas sobre el mismo.
   Muchos de nuestros clientes nos preguntan sobre las propiedades de uno u otro té o infusión, de cómo les pueden ayudar de una forma u otra, de cómo tratarlo a la hora de hacer la infusión, etc., y es por todo esto que nos atrevemos a facilitar esta información tan básica.
   Ya sabemos que se obtiene de la "Camelia Sinensis" y que se compone de mas de 4000 compuestos bioactivos, casi un tercio polifenoles; la mayoría antioxidantes con efecto antiviral, antibacteriano y anticancerígeno.
   Una vez recolectado, dependiendo del tratamiento posterior podemos diferenciar:

-- TÉ VERDE: Conserva sus componentes naturales en su estado natural, al no sufrir ningún proceso de fermentación durante su procesamiento.
        - Previene del envejecimiento prematuro.
        - Su gran concentración de antioxidantes previene contra distintos tipos de cáncer (esófago y próstata).
        - Su consumo rutinario junto a una dieta equilibrada  logra reducir el colesterol.
        - Combate el mal aliento y es un gran aliado de la salud bucodental

-- TÉ BLANCO: En su recolección sólo se aprovechan las yemas, y está considerado como el mas exquisito. No sufre ningún proceso de fermentación, únicamente un marchitado de las hojas, ventilado y secado a baja temperatura. Se diferencia del té verde porque su contenido en teína es menor.
        - Posee un efecto altamente antioxidante, con elevadas concentraciones de vitaminas C y E.
        - Su aroma es muy delicado y tiene sabor suave.

-- TÉ ROJO: En su procesamiento, las hojas quedan semifermentadas y requieren un proceso relativamente largo de maduración, que le confieren ese color rojizo y ese sabor terroso y fuerte. Es un té postfermentado.
        - Actúa reforzando el hígado metabolizando las lipoproteínas.
        - Gran aliado en la digestión de los alimentos grasos, de dónde viene su denominación de "devora-grasas".

-- TÉ NEGRO: Ese color tan oscuro característico, procede del proceso de fermentación total al que se somete.
        - Es muy aromático y amargo, y es el que contiene mayor concentración de teína.
        - Combate la diarrea, debido a la alta concentración de taninos.
        - Tiene un efecto diurético recomendable para las personas que sufren retención de líquidos.
        - Importante protector contra la enfermedad de Parkinson y la pérdida de intensidad ósea.

    Poco a poco y con paso lento y seguro, os vamos dando pequeñas notas sobre nuestros productos. Esperemos que este blog os sirva de ayuda.

Basándome en el libro de Odile Fernández "Mi recetas anticáncer", voy haciendo pinitos en el cambio de algunos hábitos en la alimentación, así como introducir especias en mi cocina.  

Nuestra alimentación se debería basar en lo que ha sido siempre la dieta mediterránea. Diferentes estudios indican que es ideal para prevenir la aparición del cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. 

La dieta mediterránea no es la que últimamente se está consumiendo, rica en grasas y productos elaborados, sino la que consumían nuestros abuelos. El consumo de aceite de oliva virgen extra es esencial, además de frutas, verduras, legumbres y frutos secos. Alimentos crudos como ensaladas y gazpachos, pan y cereales. Ocasionalmente carnes rojas, (nuestros abuelos solo lo hacían en la matanza), y de tarde en tarde algún pollo. El pescado tiene que ser abundante y el consumo de huevos algo más reducido.  Los dulces solo son consumidos ocasionalmente en celebraciones y festividades.

Si a todas estas riquezas de la "dieta mediterránea" se le añaden las bondades de "la cocina india", podemos tener una gran alimentación anticáncer. 

La India es el país asiático con menor indice de cáncer, pues en su dieta se consumen muchos de los alimentos anticáncer a diario. Se come arroz casi a diario junto con abundantes legumbres, vegetales y hortalizas. Pero los reyes de la cocina son los condimentos y especias, con los que aromatizan sus platos. Los más empleados son la cayena, la  pimienta, las semillas, la mostaza, el comino, la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y el laurel. 

Entre todas ellas destaca la cúrcuma, la especia anticáncer por excelencia. Además de algunas mezclas de especias muy famosas como el garam masala y el curry, ambas mezclas con un potente efecto anticáncer. 

Por supuesto el té es la bebida mas frecuente, junto con el lassi (yogur de frutas) y la limonada. 

Es por todo esto que en Toma Té hemos preparado dos packs con especias que os van a gustar y pueden alegrar vuestros platos, haciendo que la comida sea mas aromática y divertida, además de sana. 

- Pack:  Cúrcuma, Curry y Garam Masala

- Pack:  Jengibre, Pimienta y Cardamomo.

III Certamen de Micro-relatos TOMA TÉ

   Es un placer haber llegado a este III Certamen de microrrelatos...

 La compañía de esta travesía no podía ser mejor, los participantes incondicionales a estos huracanes, un jurado espectacular que tensa los vientos al máximo, un presentador irónico que anima a toda la tripulación, los medios de información que nos avisan de las tempestades, un gabinete de Cultura que sortea las rocas pero avanza, y un montón de marineros variopintos que siempre están detrás de todo este invento. Llegamos a destino este 5 de Marzo a las 5 de la tarde en un Palacio, con buena gente. 

   Un Chema Pizarro haciendo de las suyas, departiendo con Gloria de Cultura como representante del Ayuntamiento (que vino con un regalo entre las manos), el que suscribe que terminó la presentación, y ahí entran Mª Antonia, Luis y Carmen, con unas obras "espléndidas", de verdad; eso sí siempre medidas bajo la vara de un jurado, no un jurado no, las mejores...

   Desde TOMA TÉ, nos permitimos el lujo de presentaros las obras finalistas, para vuestro deleite.

El té del emigrante

Allá por los años sesenta en Menden del Estado de Renania Septentrional-Westfalia en Alemania.

Un gran número de trabajadores de diversas nacionalidades, sacábamos adelante la labor que nos encomendaban, cada uno en su puesto.

Se funcionaba en turnos de ocho horas, con un tiempo de quince o veinte minutos para tomar un refrigerio.

Pero lo que no faltaba a cualquier hora era el té, que se expedía gratuitamente por diversos puntos del taller.

El té fue alivio y compañero de fatigas.

Aquel té que fue alimento y estímulo, se ha convertido hoy para mí en el té del placer y de la tertulia.

Luis Jiménez Llanos (Áccesit)

Besos robados al tiempo

Propagaron que solo serían semanas, quizás meses. Te habían movilizado y fui acompañándote hasta la estación para despedirnos. Esperando que el tren se llenara de soldados y ante una taza de té caliente, no parábamos de besarnos, de mirarnos perdiéndome en la inmensidad de tus ojos verdes. Nuestras manos y cuerpos juntos, trasmitiendo todo el inmenso amor que nos profesábamos. Eran besos con sabor a té, con olor a té, que penetraba en mi cerebro grabando su recuerdo para toda la eternidad.

"Adiós mi amor, siempre te esperaré" dije lanzando mis palabras al viento.

Tus primeras cartas estaban escritas con esperanza e ilusión, luego amargura y desesperanza. Después nada, solo silencio.

Han pasado varios años, todas las tardes de domingo paseamos hasta la estación y ante una taza de té caliente, mirando el verde de tus ojos, te hablo de tu padre, mientras esperamos verle algún día bajar del tren.

Mª Antonia Juan Fonseca (Áccesit)

El movimiento armónico de un saquito de té

Sube y baja. Baja y sube. Humea la taza y me susurra que nada es tan importan-té. La tele se ha rebelado y ha dejado de emitir. Un fogonazo y se despidió de dar tanta realidad mugrienta. Sube y baja. Baja y sube. Entre el vaho que se va apoderando de mi día, la secadora no para de soltar agua y escupe mi ropa sin parar. Sube y baja. El calentador se ha soplado para no emitir mas improperios al planeta. La lavadora no reconoce los programas y centrifuga aunque tenga que reposar porque no quiere quedarse con los malos pensamientos que nos acechan. Baja y sube y la taza se tiñe de color. Exquisito té blanco. Nada es tan importan-té. Tú, sí. Sube y baja, quéda-té conmigo que quiero tocar-té. bajo, bajo, ¡uf! ¿Bajo y sube?

Carmen Galán Jiménez (1º Premio)

Sirope de agave (Bio)

   Vamos a adentrarnos hoy en el mundo del "Sirope de agave ó  Jarabe de arce", con sus partidarios y sus detractores, ya que opiniones hay para todos.

 

   El agave es una planta originaria de México, con una larga historia como planta medicinal y edulcorante natural, con muchos beneficios para la salud. En su elaboración, a partir de dicha planta, se corta y se extrae el líquido circulante azucarado; un fluido alto en azúcar pero, también, con alto contenido en compuestos saludables como los fructanos (beneficiosos sobre el metabolismo y la insulina). Los fructanos tienen un índice glucémico (IG) muy bajo, lo que favorece el retardo de la llegada del azúcar al torrente sanguíneo y por lo tanto no producen picos de glucemia.

   Un punto muy importante a tener en cuenta, es el método de procesamiento o refinamiento al que se somete a esta planta para conseguir el "sirope" ó "jarabe". Todo proceso químico/industrial aplicado a los alimentos naturales provoca un deterioro y una alteración de sus propiedades naturales, por lo que nos podemos encontrar en el mercado productos "baratos" altamente industrializados enmascarados como alimentos dietéticos y saludables. Siempre os recomendaremos utilizar aquel que tenga características BIO y que estén certificadas.

   Contando con que la dieta que practicamos en esta zona del planeta, es rica en carbohidratos y en calorías, es conveniente utilizar el sirope de agave de una forma bastante racional, lo que nos ayudará siempre en nuestra dieta. De hecho muchos naturistas y homeópatas lo incluyen dentro de sus tratamientos como endulzante único.

   Tiene también bastantes usos en la cocina tradicional y en la repostería. Os dejamos un enlace, donde podéis echar un vistazo: http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-el-sirope-de-agave-origen-y-sus-usos-en-la-cocina.